近几年听到和看到最多应属于“跨界餐饮”，无论是哪个行业似乎都刮起了这股餐饮风潮，其中包括电商巨头阿里巴巴的投资的盒马鲜生和永辉超市旗下的鲑鱼工坊，为传统老牌餐饮带来一波冲击。

甚至众多一线奢侈品牌也纷纷涉足餐饮界，包括Gucci、LV路易威登和Armani阿玛尼等等，也为餐饮界带来了很多的新玩法。

无论是餐饮+零售，还是零售+餐饮，这种全新的复合业态都是在为消费者呈现了一种新的消费情景和消费升级体验。

在1883年时，意大利米兰就出现了“餐饮+零售”的PECK，它主要以餐厅和零售为主，并把消费者的需求放在首位，用户体验为中心，堪称餐饮界复合经营模式的鼻祖，至今都深受消费者的喜爱。

后来居上的网红餐厅EATAL和mocato餐厅，EATAL餐厅在意大利爆红，甚至队伍排到店外街道上。

EATAL主要设有食材零售区域、餐饮美食培训班、餐厅就餐等多种形式，成为了多元化综合体。

多样化的餐饮品类解决了白领一日三餐的需求，以及周边商品的关联销售，完全赋予了消费者一站式服务体验，增强了消费者与品牌之间的互动与联系。

而mocato餐厅则定位于新式餐厅和自然高级食品售卖，通过时尚有品位的就餐环境，受到中产年轻人士的追捧。

无论国外的成功案例还是国内的后起之秀，都是在传递品牌所秉持的品牌理念，消费者消费的不单单是产品，而是品牌背后的理念和意义。

例如今年乐凯撒新开的概念店，带来了全新的消费体验，让消费者除了在店里就餐之外，还可以购买到相关的周边产品。

周边产品加大了品牌和消费者的接触点，甚至在家里都可以看到乐凯撒的品牌形象，和用户产生更多的互动，加深品牌在顾客心中的印象。

餐饮+零售可以怎么玩？常见模式是在餐厅内提供有机蔬菜瓜果等食材原料并进行出售，以“健康生活”为品牌理念的香乡食集。

在创办这个品牌时的初衷是希望能通过这样的方式引导顾客感受到优质的食品魅力和健康品质生活。

消费者可以选择在店内就餐，也可以将购买的食材带回家自己烹饪。

而这种方式越来越受到消费者的青睐，借此加强消费者与品牌的黏性度。

项目信息

项目名称：乡香食集

地址

深圳市南山区学苑大道南方科技大学正门斜对面

总面积：498㎡

项目完工时间：2017年8月

摄影：陈兵工作室

灯具照明：石客照明

项目设计：华空间设计