Ang Lee im Einkaufszentrum? Unser panasiatisches Restaurant mit Cocktailqualitäten.

　　在购物中心遇见李安？我们为您献上一家高格调混搭泛亚风味餐厅。

Kent Hahne, erfolgreicher Gastronom und Mitbegründer der Restaurantkette Vapiano, startete Ende 2013 mit GinYuu ein neues Restaurantkonzept. GinYuu übernimmt Systemgastronomieelemente wie das Frontcooking oder das Chipbezahlsystem, die sich bereits bei Vapiano bewährt haben, setzt aber auf eine panasiatisch-pazifische Ausrichtung der Küche und ein Loungekonzept mit Cocktailkarte. Nach dem Pilotrestaurant in Bonn wurde im Oktober 2014 die zweite Filiale im neuen Stuttgarter Einkaufszentrum Milaneo eröffnet, für dessen Gestaltung Ippolito Fleitz verantwortlich zeichnet.

　　Kent Hahne是风靡德国的餐厅连锁Vapiano的创始人之一。2013年底，他再次出手，启动了一套全新的餐饮项目，名为GinYuu。GinYuu借鉴在Vapiano得到印证的成功经验，继续运用“前台烹饪”和“磁卡支付”等系统餐饮元素，同时将风格转移定位在泛亚风味佳肴，以及丰富的鸡尾酒品种上，打造出闲适慵懒的Lounge风格。该项目在波恩的首家旗舰店落成之后，于2014年10月着陆斯图加特全新购物中心Milaneo，我们则应邀为其设计打造店堂。

Für die Stuttgarter Filiale wurden von uns nur wenige Elemente – darunter die runden Tische mit den Treibholzfundstücken unter Glas oder die raumhohen Filter aus Fichtenholzklötzen – aus dem Bonner Restaurantkonzept übernommen. Ziel in Stuttgart ist es, atmosphärisch dichte Raumsituationen zu erarbeiten, die die Besucher in die GinYuu-Welt eintauchen und die Einkaufszentrumsumgebung vergessen lassen. Inspirationen für das Konzept bieten die asiatische Esskultur mit ihrer schlicht-funktionalen Einrichtung und einem Sinnesschwall an Gerüchen und Geräuschen, aber auch die gedämpfte, schwülheiße Atmosphäre in einem amerikanischen Südstaaten-Diner. „Eat Drink Man Woman“ trifft die Florida Keys.

　　在斯图加特店的设计当中，我们仅从波恩店借鉴了少许几个元素，其中包括埋入玻璃桌面下的圆形木柴断面拼接，以及高悬的云杉格栅。本次设计的主旨是，打造一个严密完整的气氛空间，让访客一旦置身于GinYuu世界，便忘却身后购物中心的熙攘繁杂。我们从亚洲饮食文化特有的简洁功能性内饰和气味与声音交织混杂的强烈五官体验中汲取灵感，再搭配上美国南部快餐店里那种水汽升腾的独有湿热气息，让“饮食男女”与“佛罗里达风情”激情碰撞。

Die Raumtopografie wird bestimmt durch die gastronomischen Bereiche Empfangstresen, Bar und Küchenzeile. Gegenüber dem Haupteingang ist der Empfangstresen mit darüber schwebendem Lampenhimmel platziert, an dem die Chipkarten ausgegeben werden und an dem am Ende des Besuchs bezahlt wird. Vor der Längswand ist die Kochzeile mit den Frontcooking-Stationen angeordnet. Schmale Fliesenriegel im dunklen Violett der Corporate Colour verkleiden die Wände im Inneren des Küchenbereichs. Die Wand über dem Tresen ist mit einer handgefertigten Holztafel aus Treibholz verkleidet. Sie ist einer der vielen Höhepunkte des Holzthemas, dass sich durch den ganzen Raum zieht. Eichendielen auf dem Boden und als Verkleidung der Tresen geben den Grundton vor. Akzente setzen die violettfarbenen Stehhocker, die dunkel gebeizten, sägerauhen Tischplatten oder die geweißten Deckenshutter. Die freie Anordnung der Shutter-Streben wie auch die hohen Metallfilter, die gespannten Taue vor den Holzwänden in den Separees oder die großen Deckenventilatoren sind Teil einer Collage pan-asiatischer Erinnerungsmotive. Sämtliche Stützen sind raumhoch mit weißen Fliesen verkleidet. Die Stuttgarter Illustratorin Claudia Wagner hat hier in lebhaften und liebevoll ausgestalteten Bildmotiven Idee und Haltung von GinYuu visualisiert. Sämtliche Illustrationen wurden mit der Hand direkt auf die Fliesen gezeichnet.

　　店堂的空间布局由接待区、酒吧区和烹饪区三部分组成。接待台正对大门，上方悬吊组合灯饰。顾客在此领取磁卡，并在离去时在此付账。沿店面的长边是烹饪区一字排开的灶台。烹饪区的墙面采用企业专用色暗紫色的长条瓷砖贴面。柜台上方的墙面采用柴木手工包裹，构成贯穿整个内饰的四大木质主题亮点之一。橡木地板和橡木前台铺垫整体色调，暗紫色的高脚凳、深棕浸染并保留了锯口粗糙质地的桌面，以及浅白色的悬吊格栅构成色调点缀。格栅参差不齐的排列方式、从天花到地面的金属镂空结构、隔间内木墙上的缆绳，以及巨大的吊扇等等，组合拼接出一道唤醒泛亚风情记忆的风景。店堂内所有立柱均采用白色瓷砖包裹。来自斯图加特的插图画家Claudia Wagner使用灵动用心的图画，为GinYuu的创意和构成赋予视觉形态。瓷砖上的所有图案均为直接手绘完成。

Das GinYuu bietet ein differenziertes Sitzplatzangebot. Die lange lederbezogene Bank mit breiter Rückenlehne und niedrigen Beistelltischen lädt zum entspannten Verweilen ein. Die Hocker um die Theke bieten Baratmosphäre, während die hohen Tische zwischen Bar und Theke sowie entlang der Fensterfront sich für den schnellen Imbiss empfehlen, Blick auf die neue Stuttgarter Bibliothek inklusive. Auch wer es eher zurückgezogen mag, findet in den durch hohe Holzfilter getrennten Separees ein entsprechendes Angebot.

　　GinYuu餐厅提供了多种不同的座椅区域。宽大靠背的真皮长凳搭配低矮的茶几邀人放松停留，吧台高凳引入酒吧元素，之间穿插的高脚桌凳延展至窗边，方便快捷用餐，同时还能享受窗外著名的斯图加特图书馆的景观。如果访客寻求宁静，木质隔扇背后的雅座则是不二之选。

Die GinYuu-Materialwelt setzt ganz auf Holz. Mit verschiedenen Holzarten, –farben und –oberflächen entsteht eine entspannte Atmosphäre, die an karibisches Strandbarflair erinnert. Mit einem differenzierten Sitzplatzangebot wird das Raumkonzept dem GinYuu-Cross-over zwischen Cocktailbar und Systemrestaurant gerecht.

GinYuu餐厅内饰总体采用木质主题。混杂搭配不同种类的木材、色彩、表面材质，组合构成放松的空间气氛，让人不禁联想到加勒比海边沙滩上的酒吧。通过提供多种就餐区域选择，GinYuu成功地将鸡尾酒吧和系统餐饮融为一体。

平面图

Edit by SAM